八宝冬瓜汤
冬瓜是夏天常吃的蔬菜之一,这道八宝冬瓜汤,选用了桂圆、火腿、开洋、鸭肉等多种食材与冬瓜同煮,制作简便,味道鲜美,汤头清爽,营养丰富。
用料
鸭胸肉 | 1块 |
金华火腿 | 1小块 |
干桂圆肉 | 10-15颗 |
仔排 | 150克 |
冬瓜 | 1块 |
鲜虾仁 | 8-10只 |
开洋 | 1把 |
白玉菇 | 1把 |
八宝冬瓜汤的做法
处理所有食材:冬瓜(去皮)、金华火腿切成小块,鸭胸肉洗去血水,桂圆肉、开洋用水事先泡发,仔排用开水氽烫一下,虾仁开背去除肠线,白玉菇剪去根部洗净。
取平底煎锅一只,将鸭胸皮朝下放入锅中煎。
待鸭皮煎上色、鸭油煎出后反过来将另一面也略煎一下,然后取出切成小块,鸭油可作其他用途。
煎好的鸭胸肉晾凉后切成小块
取铸铁锅一只,倒入足量的水烧开。
水开后加入桂圆肉、开洋、火腿、白玉菇、仔排、鸭胸肉和冬瓜,盖上锅盖中小火烹煮20分钟。
20分钟后开盖加入虾仁,继续烹煮10分钟
尝一下调味,合适后关火出锅即可
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