八宝老鸭汤

用料  

八宝老鸭汤的做法  

1. 冰鲜鸭子一只，不要开膛破肚，从屁股上开口取出内脏和鸭的肋骨。

2. 糯米，莲子冷水泡发两小时；香菇热水泡发；干贝冷水冲去浮灰，倒入黄酒泡发。

3. 所有不用泡发的大块切小丁准备。

4. 泡发好的糯米莲子上锅蒸一下，不用全熟，水开后10分钟即可。

5. 糯米和莲子蒸完放凉后，与所有颗粒材料混合。加生抽，糖，盐调味至自己喜欢的口感。

6. 将糯米等馅料塞入鸭肚后，拿针线或烤串棒缝合封口。入锅加水，泡过的扁尖笋，姜片，葱炖煮一个半小时，汤浓稠发白即可出锅。期间不必放盐了，扁尖笋的咸味已经溶在汤里了。