健康版姜母鸭(没放一滴油)
健康版姜母鸭的意思是这个做菜的过程中没有放过一滴的油,用本身鸭的油已经非常足够。不实用白砂糖,实用黑糖,不那么甜,而且黑糖对女性非常的好。[煎鸭出油的技巧]在于带皮的一面朝锅面,小火慢慢煎,等颜色有点变黄了就再翻过来煎另一面。
用料
鸭 | 半只 |
姜 | 一大块 |
蒜头 | 5-6粒 |
酱油 | 1.5匙羹 |
老抽 | 大半匙羹 |
陈醋 | 食量 (可以不放) |
黑糖 | 一块 |
辣椒干 | 一点点 |
葱,香菜 | 适量 装饰用 |
料酒 | 一匙羹 |
健康版姜母鸭(没放一滴油)的做法
把鸭带皮的一面朝锅面,小火煎,油会慢慢出来的。
等油出来的时候把准备好的姜片放下去一起煎,香味就出来了,同时让鸭吸收姜的味道去了鸭本身不好的味道。
翻另外一面煎的时候就放下蒜头,让蒜头也同时煎的微黄。
煎好以后,倒进砂锅里面,放酱油,老抽,陈醋,料酒,黑糖块。放上适量的热水一起煮入味。在煮的过程中如果水干的比较快而味道还不够入味就加点热水,千万别加冷水
水的位置大概放这么多,因为我不是倒碗里的,直接用水壶所以不知道多少,放图给大家参考。
最后块收汁后放点干辣椒,因为我的姜不够,所以辣味不够,就放几颗干辣椒调味,最后关火把准备好的香菜和葱放在上面装饰。大功告成。
小贴士
用平底锅煎鸭比较好,不容易焦。
无论是煎的时候还是转用小砂锅煮的时候都切记用中小火,千万不要着急用大火,否则会容易胡了。
用黑糖是更健康,不那么甜,更适合女性。
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