山药黑木耳炒虾仁

山药具有，健脾益胃帮助消化、滋肾益精、降低血糖的效用；

黑木耳含铁量高，可防治缺铁性贫血、减少血小板凝块、预防冠心病；

用料  

山药黑木耳炒虾仁的做法  

1. 虾仁去壳，挑除沙线，洗净，用盐、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制；黑木耳洗净，用温水泡发，撕成小朵；山药洗净，去皮、切片。

2. 炒锅内倒入植物油，待油烧热后倒入虾仁，翻炒变色后，捞出，沥油。

3. 炒锅内留底油烧热，放入准备好的山药和黑木耳。

4. （随个人口味）适量放入白醋、料酒、盐、鸡精翻炒。

5. 由于虾过熟会影响口感，所以我会将它最后才倒入锅翻炒几下，即可上碟。

6. 出锅装盘

小贴士

日常小菜，吃出美味，吃出健康…

1、选购黑木耳时要挑些朵儿大、厚实，表面平滑，脆易折断，味道自然带股清香；

2、选购山药时，若大小相同时则选择较重的，其次，须毛越多越好（须毛越多口感、营养更好），最后需要看横切面，肉质应呈雪白色（新鲜），断面带黏液，外皮无损伤。

3、若呈黄色、铁锈色，或表明异常斑点，就不要购买了（不新鲜或已染过病害）。

4、建议：若在冬季购买山药时，用手握住10分钟，如山药出汗则受过冻，冻过的山药横断面黏液会化成水，并且硬心、肉色发红，质量差。

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