河南葱花油馍
烙油馍是河南家家户户都会做的美食,再普通不过了,做法非常简单,吃起来特别好吃,我一般都是用半烫面的方法和面,这样做出来的烙馍放凉了也不硬
用料
面粉 | 适量 |
水 | 适量 |
盐 | 2克 |
葱花 | 适量 |
油 | 适量 |
河南葱花油馍的做法
面里加一小勺盐,搅拌均匀
面的中间用筷子画一条线,一半开水和面,一半凉水和面,这样和出来的面叫半烫面,烙出来的饼放凉了也不硬
一边慢慢加水一边用筷子慢慢搅拌,搅拌成絮状,然后再下手揉成一个偏软的面团
盖上保鲜膜醒半个小时
面醒着,这边开始做油酥,小碗里放两勺面粉一小勺盐,一点十三香,然后烧点热油浇上去,一边浇一边搅拌,油酥做好了,晾凉备用
面醒好,把面团分成小面团,擀开抹上油酥、葱花
切一刀,卷一卷,然后把边捏好,按扁,擀圆(这里忘记拍手法了,自行脑补一下)
鏊子上放油,把饼放进,面上也刷点油,小火开始烙,用电饼铛也可以
烙至两面金黄出锅,外皮酥脆,里面层次分明
撕一撕开吃
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