香脆猫耳朵🐱
还记得小时候两块钱一包的小零食,那时候总会指使我妹妹跑下楼去买,然后我俩就抱着零食对着电脑追剧,现在没有卖的了,超级怀念,赶紧动手造起来。
用料
白面团 | |
普通面粉 | 260克 |
白糖 | 30克 |
玉米油 | 20克 |
水 | 100克 |
盐 | 4克 |
红面团 | |
普通面粉 | 260克 |
红糖 | 55克 |
水 | 100克 |
玉米油 | 20克 |
蜂蜜水 | 适量 |
香脆猫耳朵🐱的做法
把白糖,玉米油,盐,水,混合搅匀,待糖,盐搅至融化后筛入面粉,用打蛋器或者筷子将面拌成絮状,然后下手揉成面团。(❗因为面粉吸水性不同,可能有的面团会比较硬,偏干,不要轻易加水,只需要手上沾水揉到成团就可以了,因为这个水量基本是都可以成功的,而且面团就是要硬硬的)
红糖过筛,加玉米油,水,搅匀,也是搅至红糖融化筛入面粉,揉成团。
有的小伙伴不晓得絮状是什么状态,上个图吧,大概就是这个鬼样子。
面团揉好盖保鲜膜醒10分钟,醒好后将白面团,红面团各分成两份,擀成薄饼。
将擀好的白面饼上刷一层蜂蜜水,薄薄的一层就行,主要就是粘合的作用,太多会偏甜。
将红面饼放在刷好蜂蜜水的白面饼上,盖保鲜膜醒10分钟。
醒好后将面饼再次擀薄。
擀薄后在红面饼上刷一层蜂蜜水,尽量少点。
从一头慢慢卷起,尽可能的卷紧实,卷好后放冰箱冷冻一个半小时。
冻好后切薄片,一片一片分开放,不然会沾到你怀疑人生,油温八成热就可以下锅炸了,炸到浮上来后微黄就可以了。(喜欢吃原味的朋友就可以享用了,如果像我一样喜欢吃孜然味的朋友就先不要停手)
把剩余的蜂蜜水倒入热好的锅里,熬至小泡泡,放一盘炸好的猫耳朵,自己看剩余糖水的量决定猫耳朵的量就好,翻拌。
关火,加孜然粉,翻拌到猫耳朵都粘上蜂蜜汁跟孜然,我喜欢吃带小颗粒的孜然,哈哈,跟小时候吃的小零食一个味道。
小贴士
划重点❗❗❗
1.再次强调一下子,面团就是很硬,千万不要轻易加水,不然影响后面的操作。
2.冷冻完尽量切的薄点,薄的更脆。
3.不要忘记一片一片分开放。
有什么不懂的可以问我呦,记得交作业哈,比心❤️
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