香酥猫耳朵
猫耳朵可能是80后、90后儿时最抢手小零食吧,小的时候家里条件不好,没有什么零花钱,嘴馋了想打打牙祭时,就厚着脸皮找奶奶讨个鸡蛋去村里小卖部换点吃的,换的最多的就是瓜子,小麻花跟这个猫耳朵啦!看到朋友⭕️里嚯嚯面粉的都在做这个,我也来试试看。
用料
面粉(白面团) | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 70克 |
植物油 | 10克 |
面粉(红面团) | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
红糖水 | 70克 |
植物油 | 10克 |
蜂蜜水 | 适量 |
香酥猫耳朵的做法
把白面团里的所有材料放进我的小美料理机里,2分30秒就可以揉好面团了。当然也还是可以用手来和面的,就是会更费时费力一点。(有了小美后做面食和面这一步真的很轻松,谁用谁知道)
从料理机里取出半成品面团稍微揉一下,成团就好了,红色面团也是一样的操作,我是把红糖化成红糖水了,红糖颜色不是很浓,这个看自己家里有啥红糖就用啥红糖,超市里各种品种也挺多的,我用的是块状的方糖。
两个光溜的面团就和好了,软硬适中,看着就好欢喜,不需要醒面,如果面团干了可以稍微醒发一下,我是直接用的。
两个颜色的面团我各分四小份,白面团跟红面团擀开备用,这时候该蜂蜜水上场了。
一勺蜂蜜加适量温水调开就好了,刷在两个面片中间,将她们重叠在一起再轻轻的擀一下,让两个面片能更好的重叠在一起。这一步很重要!
重叠后再吧它们卷起来,尽量紧一点不要留空隙。
有一片白面团加了点黑芝麻,这是整理好的样子,放到冰箱冷冻1小时即可。
冰箱里取出胚子放室温里回温5分钟后就可以切片了,尽量切薄一点。
油温6成热就可以下锅了(切的薄油温过高很容易炸糊)待全部飘起来再炸一分钟就好了。
金灿灿香喷喷的香酥猫耳朵出锅了,娃儿已经在一旁等不及要吃啦!
找个漂亮盘子,整理好造型拍个美美照,完美。
小贴士
没有蜂蜜水就用水替代也行,这一步就是为了让两种颜色的面片能更好的重叠在一起。如果有对鸡蛋过敏的,可以不要鸡蛋,把水量调整到120克就好了。
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