6寸伯爵茶戚风

用料  

6寸伯爵茶戚风的做法  

1. 伯爵茶包撕开，将茶包里的茶粉和40g牛奶混合在一起小火加热，冒泡马上关掉，静置几分钟。

2. 冷却后的红茶牛奶加入25g玉米油乳化。

3. 乳化完成加入35g低筋面粉（过筛）搅拌均匀。再加入两个蛋黄，搅拌均匀。

4. 使用电动打蛋器打发蛋白。30g细砂糖分三次加。打发后先将三分之一 的蛋白霜加入到蛋黄糊，翻拌到大致均匀，再把搅拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜搅拌均匀。倒入模具。用力震几下，震出气泡。

5. 烤箱提前预热150度。烤40分钟。烤完记得倒扣。