家庭制作🇮🇳奶豆腐

Paneer在印度无人不知，翻译成中文是印度奶酪或者是印度奶豆腐。它是印度素食菜谱中不可缺少的原材料之一。

用料  

家庭制作🇮🇳奶豆腐的做法  

1. 将牛奶倒入锅中小火加热

2. 准备好酸奶和柠檬

3. 当牛奶边缘微微起小泡时加入酸奶，维持小火缓慢搅拌，此时会发现牛奶开始凝结成絮状，继续缓慢搅拌

4. 挤入柠檬汁，继续缓慢搅拌，直到发现淡黄色乳清分离出来，关火

5. 准备滤网袋，漏筐和容器，如图

6. 将锅中物倒入滤网袋，静置使得乳清慢慢滴入容器

7. 等到冷却至室温后提起滤网袋

8. 双手用力挤压，尽可能挤出水分

9. 取出滤网袋内全部内容，双手为它塑型

10. 压上重物静置4小时以上

11. 乳清不要浪费

12. 装瓶冷藏可做清爽饮品

13. 4小时后奶豆腐制作完成。修理成型放入容器，存储在冰箱冷藏(不要冷冻)，作为今后烹调的原料。也可直接食用。结束

小贴士

制作好的奶豆腐存放时间越长越坚韧，喜欢嫩一点口感的人可以存放1-2天后食用。
不喜欢柠檬口味的人在提起滤网袋前用流动水冲洗奶酪以便去除柠檬味。