不焯水还免糊的长豆角炒肉
某位智者说:“美味是用心做出来的,不是用调料调出来的”。俺也不懂,反正 jio 得很有道理的亚子。
用料
豆角 | 三个人的量 |
猪瘦肉 | 适量 |
葱 | 适量 |
蒜 | 适量 |
姜 | 适量 |
花生油 | 适量 |
花椒粒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
水 | 适量 |
不焯水还免糊的长豆角炒肉的做法
将长豆角的两个端掐掉,在案板上摆好,切成一寸长的小段。然后,装盆里,用清水冲洗两遍。
洗好的豆角段控水,待用。
将事先解冻好的猪瘦肉切条,放碗里,备用。
葱姜蒜切好,备用。
在空锅里加少量花生油,待油热,加一小撮儿花椒粒,爆出香味。
再将切好的葱姜蒜一并放入锅中,爆出香味。
再加入猪肉条,翻炒。
猪肉三分熟后,放入豆角。顺带加酱油和盐适量。(此处,猪肉不必熟,是因为后边猪肉会和豆角一起加盖焖煮)
翻炒几下,估摸着调料分布均匀就好。
加水,盖锅盖,焖煮10分钟。
中途会揭开锅盖翻一翻,防止糊了。
开锅,盛菜入盘。大功告成。
小贴士
像长豆角,芸豆和扁豆等这一类蔬菜,一定得炒熟了才能好吃。这话听着有点绕。更直白点儿说,就是,好吃的前提是一定要熟了。
当我在就着这盘菜吃馒头的时候,我听到一个恐怖消息。长豆角,芸豆,和扁豆这三种蔬菜,炒不熟了会有毒的!
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