面筋泡咸汤
这应该是我老家特有的一种吃食了。
做这种饭可以放你喜欢的材料,但是荆芥叶是必须的,如果没有荆芥,就不值的动手了!
你如果问我它是什么味道的?我真的很难描述,除了咸咸的,还有一些荆芥味,另外最特别的就是因为它搅入了大量的淀粉水,所以喝起来滑滑的。
每年荆芥一上市,总会熬上一锅!一熬咸汤,夏天就到了!
不管味道怎样,总是小时候的味道!
用料
中筋面粉 | 400克 |
水 | 200克 |
豆角 | 一小把 |
木耳 | 几朵 |
荆芥 | 一把 |
十三香 | 一勺 |
盐 | 适量 |
油(炸面筋) | 适量 |
面筋泡咸汤的做法
400克面粉加200克水和成面团,放一边醒着。木瓜泡发洗净,豆角洗净切寸断,荆芥摘洗干净,备用。
醒好的面团放清水中,开始洗面筋。
用手轻揉面团,把淀粉洗出来,水变白变混以后,换水。(做过凉皮的应该都懂哈)
这是换过两次水的样子。洗出的淀粉水可不要倒掉,一会儿要用的。
一直到水变清为止,面筋就洗好啦,放一边控水备用。(最后几次换的水淀粉含量非常少了,可以倒掉不要了。)
这是洗出的淀粉水。放一边备用。
锅中添水,放入豆角,木耳,水开后煮个五六分钟,确保豆角成熟。同时放入十三香,盐调味。
然后一勺一勺往锅内添加刚才洗出的淀粉水。添加前把淀粉水搅匀。一边添一边搅拌,一定要兜底搅,以免淀粉粘在锅底。一直添加到视频的稠度即可。(如果洗出的淀粉水太稀,可以澄清一下,把上层的清水倒掉再用),
因为加入了不少的淀粉水,所以更再次尝一下咸淡,关火,把荆芥全放进去,搅匀。(我每次都会放大量的荆芥)
另起油锅,烧至5成热。把面筋撕成小块放入油锅,小火慢炸,它会慢慢鼓起来,
炸好后直接放入刚才熬好的汤中。
这么一点面筋我分了三次才炸好。
炸好的面筋泡好好吃,每次炸的时候都要防着他们去捏着吃😢
盛一碗!
你说它有什么好吃的呀,还真是没有啥特别的。但是一入夏,我就想喝😋😋😋
小贴士
1,除了豆角木耳,还可以放些平菇之类的!
2,面筋可多可少。剩余的淀粉水可以做几张凉皮吃吃。
3,我最喜欢放凉以后喝,因为有大量淀粉水,凉了以后光光滑滑的。有种液体凉粉的感觉!就着五月份的新蒜,别有一番滋味!
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