自用8寸可可无糖无油戚风
菜谱1.51W
明天就做!试试就试试!(试了,真的清爽好吃,俺是天才 )
用料
鸡蛋 | 4个 |
可可粉 | 25克 |
低筋粉 | 65克 |
温水(化掉可可粉) | 135克 |
0卡糖 | 70克 |
白醋(蛋腥味,稳定蛋白) | 几滴 |
无糖浓稠酸奶 | 200ml |
炼乳 | 1.5勺 |
自用8寸可可无糖无油戚风的做法
蛋清蛋白分离,蛋清放冰箱先
温水化开可可粉,放凉至室温,筛入低粉,稍微拌拌,加蛋黄,z字拌匀
蛋白取出+醋+3次剩下的糖打发至硬性发泡,烤箱140预热
和上面的糊糊翻拌,高处往下落进模具 震荡几下,中下层烤一小时调酸奶,200ml浓稠酸奶+一大把蔓越莓干+1.5勺炼乳
切开摸匀,开整
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