不需要二发的麻酱花卷
这花卷是一发 这样节省很多时间 下班回家做很快手 一小时左右就可以吃到好吃的麻酱花卷啦
用料
面粉 | 500克 |
水 | 250克上下可调整 |
糖 | 10克 可不放 |
盐 | 一小撮 可不放 |
食用油 | 10克 |
麻酱配料 | |
麻酱 | 120g |
红糖粉 | 60克 |
冰糖粉 | 适量 |
麻酱用的盐 | 一小撮 |
不需要二发的麻酱花卷的做法
我用的是太古红糖 料理机打成粉 要不然会有结块 口感不好
小米十秒钟 真的好细的粉
准备好原材料
麻酱和红糖2:1的比例 加入少量冰糖 一小撮盐 食用油调整到图片状态 加盐是为了突出甜味还不会腻 麻酱不要太稠也不要太稀 都不好操作 干了加点食用油 切记不要加水 不要加水 不要加水
500g面粉 ➕4g酵母 ➕250g左右水 ➕一小撮盐 ➕10g糖 ➕10g食用油 酵母不要和糖 盐直接接触 和成光滑的面团我用小美三分钟搞定面团 速度真的不是吹
面团擀开 擀成薄厚均匀的正方形
中间划开 分两片
先用小勺把麻酱大概涂抹均匀 再用刮板整理平整 让它更均匀 最下面收口不要涂麻酱
这样就可以了
卷起来 慢慢卷 别着急 尽量卷紧
卷好后切小段
两个落在一起捏一下
拉长 之后一边顺时针 一边逆时针 转两三圈然后两边捏在一起 收口捏紧 稍微整理一下放到蒸屉上
全部整形好 放发酵箱发酵25-30分钟左右 看到面团明显变大就差不多了
凉水上锅25分钟 到时间直接开盖 不需要焖
开锅不回缩 不死面
超级超级好吃
一起撸起来吧😄
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