麻薯(不需要预拌粉)
之前按照别人的配方做出来,但不如意,然后自己进行了调整,正是自己喜欢的口感。
用料
木薯粉 | 125克 |
高筋面粉 | 35克 |
全蛋液 | 1个(55克) |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 35克 |
清水 | 150克 |
麻薯(不需要预拌粉)的做法
先把清水,黄油,细砂糖,盐放进小锅加热,等黄油完全融化,水微开,用手动打蛋器搅匀,关火。
倒进高筋面粉,一边倒一边用手动打蛋器搅匀
要搅拌到没看到面粉粒,如图。
倒进木薯粉,用刮刀切匀
刮到如图即可。
一边慢慢倒进全蛋液,一边用刮刀切匀
用刮刀稍微切匀后,用手动打蛋器继续搅拌会更容易搅匀。
搅匀后如图。
在烤盘铺上油纸,装进裱纸袋垂直贴着油纸挤出来,宽度大概5cm左右就可以。挤完后用手指沾点清水轻轻按平顶部的尖。
烤箱预热180度,放中层,烤25分钟。
出炉,好香啊
小贴士
每个烤箱温度不一样,自己留意喔,小心底部过焦。
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