笋干啤酒鸭
菜谱1.97W
用料
啤酒 | 1瓶 |
笋干 | 100克 |
鸭肉 | 1/4只 |
蒜籽 | 4瓣 |
姜 | 4片 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
老抽 | 0.5勺 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 10克 |
盐 | 适量 |
干辣椒 | 5个 |
笋干啤酒鸭的做法
干笋提前泡发
鸭肉洗干净剁块,可以小点,比较入味,也比较快焖烂,鸭子不用太肥的,皮油多的鸭可以把皮切掉榨油。准备好材料,鸭肉不用去水
放油,放鸭炒一下,放料酒,放生姜、大蒜籽、香叶、桂皮、八角、干野山椒炒出香味,放笋干,放糖,放老抽,放盐,继续炒香
倒入一瓶啤酒,盖到所有材料高一点,煮开后小火焖45分钟后看锅里水情况再大火收汁
像这样就差不多了
放点生抽,葱花,就可以出锅了
成品出锅
小贴士
一定要新鲜鸭肉味道比较鲜美,斩小块,不用去水。要先把所有材料炒香后再放啤酒。我的所有菜都是没有鸡精、味精的,味道一样鲜
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