啤酒啤酒鸭鸭鸭呀!
用料
啤酒 | 瓶 |
鸭 | 只 |
姜 | 片 |
老抽 | 勺 |
生抽 | |
辣椒 | |
米酒 |
啤酒啤酒鸭鸭鸭呀!的做法
鸭肉洗净切块
准备好姜片,与以往做辣子鸡不同的是,只要姜不要蒜,切无需切末,切片即可
热油,姜片下锅煸炒香
鸭肉下锅,一直要炒到没有生肉的血色,期间太干了可以加少少少量热水
加入少量米酒(黄酒或者花雕酒也行),同辣子鸡做法
加入啤酒(比上一步的米酒肯定要多),老抽,生抽,继续翻炒
倒入高压锅过电压锅或电饭煲闷煮,高压锅十分钟即可,电饭煲或电压锅可使用例如“沁香闷”模式闷煮20-40分钟,其目的是使本身肉质较硬的鸭肉变得松软可口也更入味
闷煮好后,再倒回炒锅,大火翻炒收汁,其间可根据个人口味及试菜口感,灵活加入辣椒等配菜或调料(一般是不用再加调料了,除非前面步骤没做好导致颜色过浅或咸淡不对,此时可以补救)
收汁后装盘,开吃!
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