干锅啤酒鸭
用料
主料 | |
鸭 | 1只 |
配菜 | |
土豆 | 1个 |
藕 | 1节 |
芹菜 | 3根 |
红甜椒 | 2个 |
二荆条 | 5个 |
小米辣 | 10个 |
香菜 | 3根 |
调料 | |
大葱 | 1根 |
小葱 | 5根 |
大蒜 | 10瓣 |
草果去籽 | 2个 |
桂皮 | 2块 |
花椒 | 20粒 |
八角 | 2个 |
山柰 | 2个 |
冰糖 | 4颗 |
干辣椒 | 6个 |
啤酒 | 1听 |
生抽 | 适量 |
豆瓣酱 | 1勺 |
洋葱 | 半个个 |
老姜 | 1块 |
仔姜 | 4块 |
泡椒 | 5个 |
芝麻 | 1克 |
干锅啤酒鸭的做法
1.鸭子剁块,焯水时放料酒,姜片,水沸后去浮末,5分钟后捞起洗净备用
2.老姜切片,仔姜切片,大蒜切块,大小葱切段,洋葱切块,红甜椒切块,二荆条切段,芹菜切段,土豆切条,藕切条。
3.冷锅热油把花椒,大蒜,大小葱,洋葱,姜片,香菜下锅炒香,炼油,以上食材炒黄变色后捞出弃用;这时要穿插一部先把土豆和藕炸熟备用
4.下鸭肉炒至金黄,放适量生抽,冰糖,豆瓣酱翻炒,加入一听啤酒,大火煮,5分钟后加入仔姜,泡椒,加盖焖煮,待锅里水分还剩一小半时加入,甜椒,二荆条,小米辣焖煮,直至锅里没有水分,放土豆,藕,适量盐,鸡精炒匀起锅
5.最后表面撒上一些切好的小米辣,芝麻,放上几根香菜点缀即可食用
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