啤酒·糖鸭
男朋友做的鸭肉,超级好吃,鸭肉滋阴润肺,但是难嚼,他刚拔完智齿两周,还咬不太动肉都给我做这么一道菜,我得记录一下分享大家!
用料
啤酒 | 1瓶550ml |
鸭 | 四分之一只(靠近腿那部分的) |
香叶 | 两片 |
姜 | 1大个(多点) |
八角 | 2个 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 10粒左右 |
生抽 | 2勺 |
大蒜 | 1头 切丝 |
蒜头 | 1只 |
啤酒·糖鸭的做法
把生姜切片,蒜头拍扁,八角,香叶准备好,大蒜切好丝。白色的那部分丝记得不要下锅煮,是放到最后起锅的时候铺垫在盘子底部的。看个人喜欢吧,他当时是铺着垫着鸭肉的,想煮的就下锅入煮。
把鸭肉洗干净沥干水,一定要尽可能的沥干,然后开火,整个煮鸭过程不放油!记住了!把锅烧干,然后把鸭肉一块块的放进去,要把带皮的那一面贴着锅底,能煎出油的。然后铺完一层,把剩下的鸭肉都放进锅炒。
炒几分钟就会出很多油了,然后把冰糖放进去,炒糖色。把鸭肉炒出颜色,但是注意控制别炒焦了。然后把姜和蒜头,八角,香叶放进去一起炒,切丝的大蒜不用放。接着开一瓶啤酒🍺,本来想用江小白的,可惜被喝掉了,只剩啤酒了,就放了半瓶啤酒和一碗水(其实煮好吃的时候觉得应该放完一瓶酒的,不用放水了的),看自己喜欢吧大家,再加一勺老抽,两勺生抽,搅拌一下。这样,盖上锅盖煮二十分钟,然后收汁起锅。大蒜丝可以起锅前放进去翻一下就行,白色的大蒜丝铺在盘子底,不用煮。
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