米饭🍚吃两碗的黄焖鸡
用料
干香菇 | 4朵 |
冰糖 | 2克 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 2克 |
鸡腿 | 1只 |
青椒 | 1个 |
酱油 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
干辣椒 | 2个 |
姜 | 4片 |
葱 | 1根 |
红柿子椒 | 半只 |
土豆 | 1个 |
准备如图材料和调料,鸡腿肉切块,放入冷水中浸泡10分钟,冷水里加姜片和料酒出血水,去腥
将泡好的鸡腿肉洗净,再次冷水下锅大火煮出血水,冷水里可放生姜2片,料酒少许,葱结一根
冷油下冰糖,小火不断翻炒
将冰糖翻炒至焦黄色状,放入鸡块翻炒
一直翻炒至鸡块被焦糖色裹住
将鸡块推置一遍,放入葱头,姜片,(有大蒜的也可放入)辣椒,放入油中煸炒,然后和鸡块一起混合炒,然后再放入1勺料酒,继续翻炒一会,再放入1勺酱油,继续煸炒
炒至颜色焦黄,倒入热水,放入香菇,闷盖煮
等水沸腾起来,放入切好的滚刀土豆,搅拌一下,继续焖锅煮10分钟左右
用铲子戳土豆,如果软了,此时就放盐搅拌,(盐太早放会破坏鸡肉的蛋白质) 然后再放入一勺蚝油,继续搅拌。最后放入青红辣椒,待辣椒断生,便可出锅。
出锅咯,色香味俱全的黄焖鸡。汤汁配米饭一流
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