【冬日暖心又暖胃】的滋补野山菌鸡汤
感觉冬天就像一只🐻一样的不停的囤粮食,每天开冰箱就有点像masterchef的“神秘盒”环节,各种不同的食材,看自己搭配组合了。
之前买的半只鸡,还有一些菌子,那就煮个汤吧,冬天喝汤润润。
用料
鸡(三黄鸡,小公鸡,油母鸡都可以) | 半只 |
姜 | 6片 |
香油 | 1小勺 |
料酒 | 适量 |
八角 | 1个 |
蘑菇(香菇,牛肝菌,虫草花,羊肚菌,竹荪都行,没什么局限) | 个 |
枸杞 | 8粒 |
滋补药材(人参,党参,红参,黄芪,选择一样两样放都行,有就放没有无所谓) | 少一点,多了苦! |
盐 | 适量 |
【冬日暖心又暖胃】的滋补野山菌鸡汤的做法
鸡汤鸡汤,鸡蛮重要的。选择很多,油母鸡炖汤最好啦,但是肉肉很柴,小公鸡炖出来汤一般,肉很嫩,还有文昌鸡清远鸡,越嫩的鸡炖煮时间越少,要不肉会飞掉哦。我这次选的是,文昌鸡,有点不合适,但是我家里只有这个了!
切姜,做肉肉,姜不能省。
煮一锅开水,往里加切姜不好看的边角料。
这个时候往里面放鸡块。
加一点料酒,等开锅,会把腥去血沫都带出来。
这个时候我们来处理蘑菇,很多蘑菇可以选择,香菇,干香菇,虫草花,这些是比较常见的。如果是野生菌记得以前泡发,把根部处理了哦。
大块的蘑菇切成片片。
准备一个热的锅,里面放一点点香油。一点点。一点点。我很抠的。芝麻油一点点在鸡汤里去腥,大长今教的哈哈哈哈
仅仅那些香油炒姜片,炒几下就好了,放热水。
把鸡块放进去,记得开锅加一点料酒。(刚加完料酒不要盖盖子,让酒把腥气带出来一点,大概5分钟盖上盖子)盖上盖子之后调小火炖煮30分钟。火越大汤越浑,火小汤清哦~对了,加一块八角,汤嘛,不要放多香料哦,自然香气。把准备好的滋补药材放进去,我就放了两块老山参,红枣3颗,没有别的,这还是我从我妈那里捞来的。
大概30分钟样子,加入处理好的蘑菇。继续煮。大概在煮20分钟。加盐,就好了。再加一点枸杞。盖上盖子再来五分钟。就好了。
冬天好幸福的滋补鸡汤就好了
小贴士
姜不怕多。
怕油的宝宝记得把鸡皮撕了在煮哦。
药材,来点就够了,我们炖鸡汤不是中药汤。
中药不是必须的,但是蘑菇是必须的,没有野山菌可以放常规蘑菇。
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