冬天的暖胃滋补羊汤烩面
作为一个地地道道的河南人,羊肉烩面是必不可少的,老公超喜欢吃面,今天休息,就给老公熬了羊肉汤,煮了烩面,我和老公一人吃了一大碗,嗝~
用料
羊肉 | 500克 |
白萝卜 | 一小个 |
姜 | 适量 |
木耳 | 适量 |
小葱 | 适量 |
千张 | 1张 |
海带丝 | 适量 |
粉丝 | 适量 |
香菜 | 适量 |
青菜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
八角 | 2个 |
花椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
冬天的暖胃滋补羊汤烩面的做法
把羊肉用冷水泡两个小时(我买的是带骨的羊排,周边市场只有一家卖羊肉的,平时熬汤可以买羊肉和羊腿骨,这样熬出来的汤会更浓)
浸泡两个小时后把水倒掉(浸泡是为了去除血水)
泡好的羊肉冷水下锅
加入八角,花椒,姜片,料酒
水开以后焯一下,把沫子撇掉,捞出羊肉洗干净
再起锅放入清水烧开,把洗干净的羊肉倒入,再加入生姜,八角,转小火熬2两个小时(一定要多加水!!!不然两个小时过后就没汤了)家里只有黑枸杞,我就没有放,可以放点儿枸杞哦
白萝卜切好备用
一个小时后,汤已经有一点颜色,放入准备好的白萝卜,加入一点食盐
继续熬两小时后关火,已经熬成白汤,中途可以用筷子插一下羊肉,如果用羊腿骨熬出来的汤会更浓郁
我把熬好的羊肉汤盛出备用,只留了一人份的羊汤在锅里
小葱,香菜是给老公准备的,我不喜欢吃这些,青菜是在市场买的,我也不知道是什么,卖菜的阿姨说很好吃
海带丝是在市场买的现成的
烩面片是我在路口的烩面店买的,上海这边市场上没有卖的,也可以自己做(面片需要自己扯的,这个需要一点点技术,整个面不要拽断,然后从中间分开一下)
把拽好的面和准备的配菜放入羊汤中大火煮,一般2~3分钟,这样一碗好吃的羊汤烩面就做好啦
小贴士
羊肉汤不需要其他的调料,只放食用盐就可以了,口味重的话,煮面的时候可以再加一点盐,这样可以保留羊肉汤的香味,这样煮出来的羊肉汤也不会膻,冬天喝羊肉汤最好了,冷冷的天气喝上一碗,浑身都暖和了,喜欢喝的都试试吧
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