解馋凉皮
用料
面粉 | 克 |
水 | 克 |
黄瓜 | 根 |
蒜 | 瓣 |
花生 | |
辣椒面 | |
芝麻 | |
香葱 | |
十三香 | |
盐 |
解馋凉皮的做法
(亲爱的小糊涂蛋们,做美食之前一定要把所有的过程都看一遍捋一遍,看清楚了再做哦。)准备一碗面粉,普通面粉就可以。
面粉中加入1-2勺盐。加入凉水用筷子搅成絮状。
然后活成稍硬一点的面团在盆中盖盖醒发30分钟。
30分钟后,将盆中放入一瓢凉水。没过面团即可,开始洗面。一直洗呀洗,我换了4次水。把洗好的面水倒入一个大盆里。
面团一直洗到洗不出来白色的水浆。面筋就洗好了。将盛有粉浆的大盆儿静置四小时左右。
将洗好的面筋撒入少许的酵母粉揉匀。盖盖醒发20分钟。面筋醒发好之后放入碗中再放入蒸锅。水开蒸20—30分钟。再将蒸好的面筋切成小块备用。
沉淀了四个多小时的粉浆,上面会有一层水把水倒掉,一定要把多余的水给刮干净。然后将粉浆加入小半碗的水搅匀。有那种细细的漏勺的话,可以把粉浆再过滤一下,以免有面筋没捞干净。
在凉皮罗罗上刷上一层油。
舀入一勺粉浆摇匀。
水开后将罗罗放入锅中盖盖蒸三分钟。直到起大泡就完成了。从锅中取出盛有凉皮的凉皮罗罗,准备一盆清水。将凉皮罗罗放入盛有清水的盆中,凉皮更容易取出。
在蒸屉上抹上一层油。以免凉皮粘上去,把蒸好的凉皮从凉皮罗罗中揭下来放上去。剩下的粉浆接着做就可以了。🤪
凉皮调料:你们可以按自己的口味放。我这是按我自己的口味做的调料。碗中放入辣椒面,芝麻,盐,十三香,鸡精,香葱。将油烧热。开泼🤣
趁锅里的热油炸一些花生米。把黄瓜刮成丝。姜蒜切碎,放入一小勺盐加入凉开水(这一步可以在做凉皮的时候做,蒜水会更出味)。将将~~调料就做成啦!
把凉皮切好装入盘中,放入黄瓜丝,面筋,花生米,蒜水,醋。一份自制的凉皮就做好了!吃着自己做的凉皮就是香。🤩盘它~哈哈
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