陕西凉皮(面皮)-快手家庭解馋版
想吃一道菜的时候,最怕复杂的东西和程序。用
料简单,分量不用精确也不会翻车!
❤此菜谱适用于家庭解馋😋的懒人朋友们。分量是1人份(不是小鸟胃的成人分量……)
用料
澄粉 | 150g |
普通面粉 | 50g |
水 | 250-300g |
陕西凉皮(面皮)-快手家庭解馋版的做法
澄粉+面粉合起来装满一个乘米饭的碗即可,澄粉:面粉比例大概3:1至4:1。多了少了都不会翻车。面粉多了更有面香味。但是不要太邪乎😓
少量加水,边搅拌至无颗粒。怎么判断水够了呢?稀稠度和浓豆浆一样,舀一勺流动顺畅就行。
锅烧开水,提前拿个小碗倒油,方便后面刷油。备一盆凉水(最好加放冰袋),盆子够放罗罗才行。
凉皮罗罗刷油防粘。先!舀一勺面浆在罗罗里晃开,再!浮在开水(水开后中火)锅里,盖盖❗️盖盖❗️盖盖‼️
第一盘大概需要1分钟,后面每盘需要二十秒。
✏️判断依据:面皮起大泡就可换下一盘。
ps如果只有一个罗罗,脱盘时记得烧水锅盖盖,节约水汽,不然后面可能需要加水。脱盘:罗罗放凉水盆上,盆子小也要确保罗罗底部接触冰水。趁凉的时候刷油,方便下一张不粘连和防干裂❗️刮刀贴着面皮边缘刮一圈,揭下。
大概能做26cm直径面皮7-8张,绝对够一个人吃,或者两个小鸟胃👶🏻👶🏻
面皮一起对折切开,因为每层都刷油了不会粘连。
各种喜欢的调料🧂大胆加吧!自己吃喜欢什么加什么,就图一个解馋!
参考:盐、酱油两滴、醋、辣椒面、蒜泥、泼热油♨️(口水瞬间分泌)
因为我不能吃辣所以只能对油泼辣子望梅止渴😭
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