欲罢不能的辣炒臭豆腐
炒臭豆腐是一个偶然的机会,朋友送了很多大方手撕豆腐,结果吃不完,慢慢就变臭了,觉得很可惜就想着把它做来吃了,结果味道很好,成了家里经常上桌的常规家常菜。
用料
臭豆腐 | 10块 |
小米尖椒 | 5根 |
蒜 | 三瓣 |
姜 | 一小块 |
西红柿 | 半个 |
猪里脊肉 | 20g |
蒜苗 | 2根 |
白糖 | 2g |
酱油 | 5g |
蚝油 | 5g |
味精 | 1g |
干辣椒 | 3个 |
红花椒粒 | 10粒 |
胡椒粉 | 少许 |
花椒粉 | 少许 |
欲罢不能的辣炒臭豆腐的做法
我这里用到的是贵州大方手撕豆腐,去菜场特意买比较臭的,这种豆腐比较厚,做好后吃起来口感好,大家也可以换别的臭豆腐,但是厚点会好吃些。
锅里放少许油,油热后放入臭豆腐两面煎黄,微微起泡,不要煎过了,煎过了会变干变脆。
把煎好后的臭豆腐沿对角切成两半,便于入味。
接下来将配料切好,图中少了干辣椒,因为我每次都是用厨房剪直接剪刀锅里。
锅放油烧热哦呀,放入姜、蒜、干辣椒、干花椒粒煸炒出香味。
加入猪里脊肉片下锅炒至半熟
再加入青椒炒至表面起虎皮。
倒入切好的臭豆腐进行翻炒,加入盐、胡椒粉、花椒粉、糖、蚝油、酱油,快速翻炒,因为豆腐是熟的,只是为了入味,快速翻炒就可以
加入蒜苗和西红柿丁快速翻炒,出锅前加入味精炒匀出锅。
小贴士
1、臭豆腐选有点厚度的,微臭的就好,特别臭的我试过,比较软,炸的时候会比较碎,卖相不好看,吃起来倒是没差。
2、辣椒选小米尖椒,辣辣的超下饭。
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