好吃的欲罢不能的锅塌豆腐

可以负责任的说
这道家常菜
好吃的不得了！
五星级饭店大厨亲授！
想对得起自己的味蕾一定要试试！
做的不好吃，来找我
------嗯，那一定是你没有严格按照步骤和配方走，不然，一定会成功！😁
好，闲话少说，康忙北鼻来次够！

用料  

好吃的欲罢不能的锅塌豆腐的做法  

1. 1、将豆腐切成长5厘米厚1厘米的条

2. 2、逐条滚一圈生粉

3. 3、两个鸡蛋磕到碗里，打散。
        逐个将裹好生粉的豆腐条放入蛋液
       

4. 4、不粘锅内入宽油（因为要炸两遍，所以油比平时炒菜的要多一些），二三成热的时候（手放油上可以明显感觉到温度）逐条放入裹满蛋液的豆腐。煎至两面金黄捞出。

5. 5、将煎好的豆腐再一次放入蛋液裹上一层，再次放入油锅，煎至两面金黄。

6. 6、将煎好的豆腐捞出，锅里留底油少许。爆香葱姜蒜，炒香辣酱，放入一碗凉水，倒入煎好的豆腐，蚝油，生抽，大火烧开，小火咕嘟两分钟，尝尝味道，按感觉淡了就再加些盐，（这个咸度正好够我家口味，所以我没另外加）

7. 7、大火收汁，关火。摆盘。

8. 8、锅里放少许水，水开，勾薄芡，出锅前淋入少许明油，目的是让菜品色泽鲜亮。关火，出锅，成品。OVER.

小贴士

1、嫩豆腐越嫩越好，用那种小条装黄黄嫩嫩的的鸡蛋豆腐更好。切条的时候一定要多加小心，很容易碎掉。
2、蚝油生抽和辣酱都是咸的，所以我没另外加盐。如果不放辣酱的，可以依自家口味酌情加些盐。
3、非常好吃，我儿子自己能吃一盘😂