鲜鲜哒蚌肉蔬菜汤米线
《曰华子本草》说蚌肉“明目,止消渴,除烦解热毒,补妇人虚劳、下血。。。”刚好看到附近菜场有大大的河蚌,就买了1大个,做汤底下米线。
用料
干米线 | 150g(每人) |
蚌肉 | 1-2只河蚌的肉肉 |
肉圆 | 3-5颗 |
洋葱 | 小半个 |
卷心菜 | 小半颗 |
酸菜 | 30-50g |
葱 | 1根 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 小半勺 |
黑胡椒 | 研磨器转3-4下 |
鲜鲜哒蚌肉蔬菜汤米线的做法
如图,材料洗切准备到位。干米线需要用冷水浸泡2小时;蚌肉洗干净后切小块,用姜,料酒,盐抓腌搁置1小时。肉圆解冻后一切二。
酸菜我买了很多,所以用密封罐保存。每次取一点,放到小碗里,凉水冲一下备用。
油锅大火烧热后下葱和洋葱爆香,然后下蚌肉翻炒。
蚌肉变色后,放入肉丸,酸菜煸炒,适当放一点水,慢慢锅里汁水会变白。
锅中加入700毫升冷水,并把卷心菜倒入。尝一下,如果觉得再淡加一点盐,搅拌一下,开始小火炖着。转4下胡椒粉。
另起一锅水烧开,放入泡好的米线,3分钟后尝一下,软软QQ就可以盛出来放汤碗里了。
把炖好的蚌肉蔬菜汤浇上去就OK了!
小贴士
1.鲜=水里游的+陆地跑的。自从几年前在菜馆尝了一顿大黄鱼肉丸汤,就念念不忘那个鲜美,之后开始有意识把这两种荤结合在一起。
2.菜谱是1个人的量,也偏清淡的,重口味的宝宝们可自己调整佐料。
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