酥脆鸡排佐蔬菜和风酱
来自MASAの料理ABC频道:_6Hp7YA_k
方子为一人份的量,蔬菜和风酱其实可以换成洋葱和风酱:
用料
去骨鸡腿肉 | 1片 |
盐&黑胡椒 | 适量 |
蔬菜和风酱 | |
洋葱 | 50g |
红萝卜 | 50g |
酱油 | 1/4 tsp |
味淋 | 1 tbsp |
白醋 | 2 tbsp |
橄榄油 | 2 tbsp |
盐 | 1/2 tsp |
黑胡椒 | 少许 |
配菜 | |
香菜 | 1把 |
紫洋葱 | 少许 |
虾 | 4-5片 |
盐&黑胡椒 | 适量 |
红酒醋(巴萨米克醋) | 少许 |
综合坚果 | 适量 |
酥脆鸡排佐蔬菜和风酱的做法
蔬菜和风酱所有材料倒入搅拌机打成泥,装容器待用
去骨鸡腿肉切断筋,撒盐和黑胡椒
开中火,皮向下放入煎锅
如何让鸡肉香脆?上面压一个小一点的盘子,用东西固定,不需要压太大力,轻轻压住就可以了,这样是为了让肉的全部都贴着锅底
3-4分钟后翻面,表面不需要再压东西,为的是保留更多肉汁,煎大概2-3分钟,根据肉的厚度及大小来决定,等看到有透明的肉汁渗出就代表好了
国内的肉汁精华不要倒掉
加入蔬菜和风酱,锅内翻炒一下,不用煮很久,闻到香味就好了
小菜的部分按照菜谱顺序加入调味
鸡排切片
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