红椒风味香烤春鸡 | 佐时蔬配菜
本文转载自“贝卡优选生鲜”,板娘亲测配方好吃,故而转载,安利给你们哟
烤鸡有很多很多种方式,今天来介绍比较传统的需要腌制,再佐以配菜的方式。
如若家里3-4口人,烤上一只春鸡,配上土豆胡萝卜,热气腾腾的一起端上桌,荤素搭配齐全,色泽也非常吸引人。
用刀叉切开鸡肉,几乎可以看到汁水留下来
家里娃每次都是全程手撕鸡肉的啃的不亦乐乎
热热闹闹的吃完一餐。
这个配方适合小型的春鸡,这种鸡大概是最适合整鸡烘烤的种类。小巧、鲜嫩、多汁。
整体烤熟又不会局部太焦,端上桌也十分抢眼。
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用料
烤鸡原料 | |
春鸡 | 一只 |
盐 | 8g |
糖 | 8g |
红椒粉 | 8g |
油 | 适量 |
烤蔬菜 | |
小胡萝卜 | 一把 |
小土豆 | 多个 |
其他可选配菜推荐 | 洋葱,整颗大蒜,西芹,藕片等 |
红椒风味香烤春鸡 | 佐时蔬配菜的做法
春鸡一只约500g,如果用的鸡偏大,调料也需要成比例增加
如果口味偏淡,可以放70%的调料,不建议再减了哦春鸡提前彻底解冻,然后剪掉鸡翅尖和PP。
冲洗干净,擦干表面和内腔。
把盐、糖、红椒粉混合均匀,成混合腌料。
把腌料均匀的擦在鸡身里里外外,并且按摩一会以帮助腌料吸收。
用保鲜膜缠上擦过调料的鸡,放冰箱冷藏3小时以上,过夜更好。土豆洗净,水煮10分钟后,捞出。
(如果鸡偏大,会烤比较长时间的话,可以省略这步)小胡萝卜削皮
土豆切块和萝卜一起放到烤盘里,撒些海盐和黑胡椒,摆上香草,淋些油。
把整鸡放在烤网上,刷一层薄油。
烤箱提前预热200度,蔬菜烤盘放下层,架鸡的烤网放在烤盘上, 烤30分钟左右。
取出,静置10分钟后切块,和蔬菜一起摆盘。
给大家介绍一下红椒粉:
红椒粉,paprika。
起源于西班牙,由当地的甜椒制得。它入口微甜微辣,和传统的辣椒粉并不一样。
不建议更换其他的辣椒粉,现在Paprika的国际化品牌也很多,可达怡和味好美都会是不错的选择,西班牙当地的Carmencita也真心不错。小支的胡萝卜和小土豆,这个也不建议换成大的胡萝卜和土豆,小的除了摆盘好看之外,本身的甜度和粉糯程度也会有所不同。(大的个别品种也会挺好,但我还是觉得小的很少踩雷)
小土豆是非常常见的西餐配菜,佐各种肉类都很搭,无需去皮,洗净后带皮一起烘烤,吃的时候皮一拨就脱落,香气更十足。如果喜欢其他的蔬菜,同样切大块一起烘烤就可以
浸润了烤鸡滴下来的油脂的蔬菜,真心好吃
热热闹闹的,如果是家里食用的话,一道菜就有荤有素,hold住全场啦欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们,与我们一起开启这份甜蜜哟~
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