脆皮鸡莉包和椰汁红豆包

用料  

脆皮鸡莉包和椰汁红豆包的做法  

1. 将黄油，糖粉，盐完全混合均匀

2. 再加入鸡蛋和蛋黄、鸡精（可省略）用搅蛋器搅拌均匀，油水分离也没关系

3. 加入低粉混合均匀

4. 加入葱花和火腿搅拌均匀后装入裱花袋备用

5. 取出面团（详见中种法面团菜谱）分成30克一个的小面团，轻轻搓圆（搓十秒以内为佳），松弛十分钟

6. 第一种做法（红豆馅）将红豆馅（红豆馅材料全部混合均匀即可）挤入面团中，像包包子一样包好，放入发酵箱发酵一个小时左右至两倍大

7. 第二种做法（肠仔包），将小面团拉长，放一条火腿进去卷成芝士条，放发酵箱一个小时至两倍大

8. 发酵好的红豆小面团以划圈的方式将椰汁酱（将蛋和细糖混合，加入油混合，再加入椰丝搅拌均匀）挤在面包上

9. 发酵好后在上面加入脆皮鸡莉酱

10. 上火185，下火170，烤六分钟后转烤盘方向继续烤4分钟

11. 成品很香

12. 红豆包上火185，下火170，6分钟后掉炉烤4分钟