天堂虾

为什么叫天堂虾？
因为这盘大虾尝一口就是天堂的滋味。

用料  

天堂虾的做法  

1. 剪虾枪虾须，去虾线。今天的虾大开背比较容易受热均匀。一般也不用。

2. 热油，七分就好。

3. 关火，放花椒，炸出香味之后，捞出来丢弃。

4. 放白糖。

5. 撒盐。

6. 炒勺快速划开，炒糖色。

7. 放入大虾，快速颠勺。

8. 可以不用扇贝的，我就刚好今天想吃而已。

9. 炒勺颠匀了，盖锅盖，心里默数十个数。

10. 开盖，颠勺，炒匀，使受热均匀。

11. 盖锅盖，焖十个数，重复步骤8到9两到三次，如果虾大的话4-5次。

12. 装盆，撒葱花或者芝麻装饰，不撒也行，装饰不影响味道。

小贴士

这是一道猛火快手菜，因为调味不多，记住不复杂的，一定要一气呵成。