姜汁炖蛋（小时候的味道）

这是小时候经常吃的小甜品——炖蛋，搭配姜汁，甜而不腻。这个配方我是参考了几位下厨房作者的，实操后总结的。把配方中配料的分量，我用到家里常用的器具做掂量，方便没有称的伙伴们。本条方子我用了5只鸡蛋，口感是带点硬的啫喱感，想要水嫩豆腐感，可以减少一只鸡蛋。甜量味道中甜偏淡，喜欢甜的，可以再放多一点点。

用料  

姜汁炖蛋（小时候的味道）的做法  

1. 鸡蛋打散后，
   第一步：放水搅拌均匀。
   第二步：放糖放姜汁，搅拌均匀。

2. 最重要的一步！过筛！过筛！2-3遍。

3. 水开后，调小火！小火！用保鲜膜封住碗口，戳小洞，或者用碟子盖住。
   蒸小火5分钟，5分钟关火后，继续焖6-8分钟。

4. 好好吃！