小时候的味道~鸡蛋糕
用料
鸡蛋 | 6个 |
细砂糖 | 120克 |
糯米粉(低筋粉也可以) | 240克 |
泡打粉 | 8克 |
牛奶 | 80克 |
食用油 | 80克 |
香草精 | 几滴 |
柠檬汁 | 几滴 |
盐 | 1克 |
喜欢也可以外放些蜂蜜。 |
小时候的味道~鸡蛋糕的做法
备料中……
将6鸡蛋打入盆中。
将120克白糖加入全蛋液中,1克盐,柠檬汁和香草精几滴可以一并加入。(喜欢蜂蜜味道可以再加些蜂蜜)
全蛋打发。将蛋清和蛋黄一起打发,这一步打发的时间需要比较长。电动打蛋器先用最高速打到蛋糊发稠发白,转中速打至全发(约8-10分钟,打发时间长短,视个人打发手法)。
全蛋完全打发好的程度跟小视频中一样,蛋糊可以挂在打蛋头上,落下的蛋糊纹路不易消散即可(这一步相当重要,一定要打发到位)
240克糯米粉(低筋面粉)+8克泡打粉过筛,分两次加入打发好的全蛋,用刮刀搅拌均匀。
将牛奶80克和80克食用油放在一个杯子中,先挑少许面糊到容器里跟油和牛奶拌匀,再倒回装面糊的容器里,彻底拌匀。
蛋糕糊糊放入容器中轻轻振两下,放入预热好的烤箱,175℃,上下火,30分钟。注意此处不能消泡,否则成蛋饼了😂
香喷喷的糯米蛋糕出锅啦👏👏👏
小贴士
1、全蛋打发的蛋糕想要做好,打发程度非常的重要,如果打发不够,没进烤箱就可能消泡,烤出来就是薄薄的蛋饼了。
2、鸡蛋可以提前用温水泡了一会儿,让鸡蛋温度提升,室温打发就很好。
3、糯米粉建议分二到三次筛入的,容易搅拌的更匀。
4、糯米鸡蛋糕烤好后,晾凉放置后也不会变干硬,它的松软度非常好,蛋糕有糯米的香味。
5、烤箱的温度和火力直接影响蛋糕的品相,请根据自家烤箱酌情时间长短。
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