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鲜笋烧肉(不辣的川菜)

菜谱2.71W
鲜笋烧肉(不辣的川菜)的做法步骤图

5月新鲜的竹笋大量上市 我们都变成熊猫宝宝 来吃竹笋吧 不用红烧 这道菜用四川泡菜中的泡姜来调味 这是我最喜欢的吃法

用料  

鲜竹笋 1捆
五花肉 400克
泡姜 1大块
泡红辣椒 1只(不吃辣的可以不要)
适量
植物油 少许

鲜笋烧肉(不辣的川菜)的做法  

  1. 从菜市买回的鲜竹笋一般都煮过 拿回家用冷水泡起放冰箱冷藏 时间长了要换水

    鲜笋烧肉(不辣的川菜)的做法步骤图 第2张
  2. 五花肉切成小块 热锅放少许植物油 油温后放入五花肉小火煸炒出油

    鲜笋烧肉(不辣的川菜)的做法步骤图 第3张
  3. 煸炒的空隙 把泡姜泡红辣椒切成薄片和小段

    鲜笋烧肉(不辣的川菜)的做法步骤图 第4张
  4. 五花肉至大量出油略焦黄时 把泡菜下锅 开大火煸出泡菜香味

    鲜笋烧肉(不辣的川菜)的做法步骤图 第5张
  5. 加大量清水 盖上锅盖大火烧开 5分钟转小火 继续烧30分钟

    鲜笋烧肉(不辣的川菜)的做法步骤图 第6张
  6. 烧五花肉的时间 可以处理笋子 去掉指甲掐不动的老头 其余部分斜切成薄片

    鲜笋烧肉(不辣的川菜)的做法步骤图 第7张
  7. 30分钟后 揭开锅盖放入竹笋片 这时烧肉的汁已是浓厚的白汤 这是由于猪油的乳化作用 香气扑鼻啊

    鲜笋烧肉(不辣的川菜)的做法步骤图 第8张
  8. 中火烧20分钟让笋子入味 最后几分钟大火收汁 咸鲜味的竹笋烧肉就可以出锅了

    鲜笋烧肉(不辣的川菜)的做法步骤图 第9张

小贴士

若五花肉太肥 煸的油太多的话 可以铲起部分油另作它用