宁波春季新菜 青雪菜笋片烧川乌 雪菜烧马鲛鱼 鲅鱼
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宁波人春季餐桌上的美食,最佳食用时间是清明前后一个星期,因为那时候肉质最为肥美
用料
川乌 | 半条 |
青雪菜 | 250克 |
笋片 | 100克 |
姜 | 2片 |
盐 | 15克 |
味精 | 10克 |
料酒 | 10克 |
宁波春季新菜 青雪菜笋片烧川乌 雪菜烧马鲛鱼 鲅鱼的做法
马鲛鱼去内脏,去腮,改上花刀
用少量的盐摸你下鱼肉,这么吃起来更加紧实
准备好食材
另起锅锅中加入多一点的清水,放入姜,料酒,盐,以及雪菜叶,一起煮,让它出味
水开放入川乌,等水再烧开,加盖转小火12分钟
青雪菜杆子切碎和笋片一同摆入盘中备用
等时间到用筷子搓一下,是否能轻易刺入,能的话就熟了,熟了之后放入雪菜和笋片一起两三分钟就好,因为笋片本来就已经煮熟了,我这里的12分钟是大概,具体看鱼大小
关火
盛出装盘
小贴士
马鲛鱼煮的话最好用青雪菜“
我这里指的12分钟是我的鱼”,具体时间看个人的鱼大小
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