炸年糕片(海苔味)
年糕,对于一个宁波人来说,真的是一个万能的食物。可以是主食,可以做菜,可甜可咸,或干或汤。
记得儿时在乡下,快过年时每家每户都要做上一大缸年糕,准备吃到来年六月,有了年糕,炒一盘青菜肉丝年糕,就半斤米酒,即有了菜亦吃了饭。放学回家,看到奶奶在烧饭,赶紧捞一条年糕丢进灶洞,一会儿焦香的煨年糕出炉,餐前美食。
年糕的干制品——炒年糕片、爆年糕片、炸年糕片更是逢年过节的美味小食。虽然现在有很多的零食,但炸年糕片的味道总是在唇齿之间~
用料
年糕片(干) | |
油 | 500克 |
海苔条末 |
炸年糕片(海苔味)的做法
锅里倒足量的油,至四、五成热时放入年糕片。(小火)
待年糕片慢慢膨胀,再开中火,期间用筷子不停翻面,以均匀上色,炸至两面金黄捞出,备用。
等年糕片炸好,锅里留少许底油,开小火,加入细盐。
加入糖。
加入磨细了的海苔条末。
翻拌均匀,使每一片年糕片上都粘上海苔条末、盐、糖。
盛出,晾凉。咸甜适中,香、酥,脆,一吃便会停不下来的节奏。(自家的油吃着放心
小贴士
虽然现在也有商家有售类似的年糕片,但总觉得不是这个味儿,于是自己做来吃,没想到还挺成功,上周带给弟弟家一大包,居然说一个周末,三人就把它给灭了,说太好吃了。
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