卜豆角炒五花肉
“卜”,实际上它就是干豆角的其中一种制做方式。但不是完全干燥,是7-9成干入坛密封储存,在储存的过程中慢慢发酵,使菜更具一种独特的酸香味,有卜豆角,卜辣椒,卜芋荷等。卜豆角在我的湖南老家是几乎每家都会做的一道坛子菜,那是或妈妈或奶奶或外婆的味道。今天给大家介绍的是卜豆角炒五花肉,脆脆的卜豆角略带坛子味道,和炸得油香的五花肉在一起,真是美味无比。
用料
卜豆角 | 150克 |
五花肉 | 150克 |
大蒜 | 2瓣 |
红辣椒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
食盐 | 适量 |
卜豆角炒五花肉的做法
将卜豆角用凉水侵泡5分钟后洗净滤干,五花肉切薄片,辣椒切圈,大蒜切碎备用;
将锅烧热,放入卜豆角干炒约2分钟,这一步是将卜豆角的坛子气炒出来,也就不那么酸。炒干之后,盛出待用;
热锅,将五花肉放入锅中煸炒,将五花肉的油炸出来,使得五花肉不那么肥,也更香;
根据喜好程度将五花肉炸到一定程度后,把五花肉拨在一边,放入大蒜和红尖椒爆炒约1分钟;
倒入卜豆角,一起翻炒约1分钟;
倒入适量水,洒少许盐(卜豆角本身是有盐的,所以只需要放很少的盐),将水煮开,淋上生抽,起锅装盘。
小贴士
1、如果五花肉炸的油不够,也可以加适量食用油;
2、根据个人喜好,还可以加入生姜和大蒜叶;
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