脆炸麻叶

可能各地叫法不一样哈！我家这里就不是这种叫法，方言我也不知道怎么来用文字表达。反正就是这么个吃食！以前过年时候经常会炸，还是要专门去定制皮子，回家处理下就可以开炸的那种！现在没有这种，主要妈妈也不给我炸了，没地吃去，买的比较油，吃了几个就会很腻啊！
想来想去还是自制的比较健康！使用了ACA空气炸烤箱EAF18A，直接空气炸，没有刷油，成品嘎嘣脆，香的不得了！很放心的给小朋友吃了！关键！等我刷完模具！已经被吃没了，我能说我只吃到一个角么，看来下次还可以再烤呀！

用料  

脆炸麻叶的做法  

1. 将所有材料准备好，鸡蛋半个就足够了。黑芝麻请用熟的哈！

2. 将中筋面粉、鸡蛋、糖、盐、黑芝麻倒入干净盆中。

3. 一边加水一边用筷子搅拌，成絮状。和揉馒头面差不多。

4. 然后就戴手套开始揉，揉成无干粉的团。注意，面团是偏硬的，所有水的量要控制好，根据面粉的吸水量略有差异。基本边倒水，边用筷子搅拌成絮状就差不多了。

5. 揉成团的面粉盖上保鲜膜静置松弛20-30分钟。然后取出，放在干净案板上，擀开成长方形薄片，尽量薄一些就好。粘手的话可以撒些粉防黏。

6. 然后横竖切成长方形块状。想吃大一些的就切长条一些。我切的比较小。如图，中间竖着切三刀。可以偷懒，面片对折，然后切三刀，头部不切断，展开就是这样啦！

7. 取一头从最中间的刀口处翻进去。

8. 整理下形状，类似剪口蝴蝶结的形状。

9. 排入垫了锡纸的烤篮中。这一份正好12个哈，没有边角料多。

10. 放入我们的空气炸烤箱，没有预热，没有预热！超方便有没有。就算忘了预热也没有关系的！开空气炸功能，180度，烤15分钟。9分钟的时候可以取出，翻面烤。

11. 没有刷油，所以中途翻面烤了。到时间，出炉，上色均匀，金黄色。掰开一块，也是很酥脆的！

12. 成品

小贴士

注意：1、面团千万别揉太软，偏硬一些。
2、没有刷油，没有预热。温度和时间请根据自家烤箱微调哦！
3、芝麻是熟芝麻。