酥脆麻叶【套扣】
小的时候特别期待过年,因为过年就意味着有漂亮衣服穿,有好东西吃,有鞭炮放;说到好吃的东西,不能不说的就是这好吃的麻叶,一样简单的小吃;一样简单的心情,幸福来得那么容易^_^
用料
普通面粉 | 280克 |
鸡蛋 | 1个 |
黑芝麻 | 16克 |
糖 | 40克 |
食用油 | 16克 |
水(鲜奶) | 90克 |
酥脆麻叶【套扣】的做法
所有材料放入盆中(液体根据自家面粉吃水量一点点加)
把面粉和成光滑的硬面团,加湿布(保鲜膜)醒10分钟
醒好的面团取出,用擀面棍擀成薄面片,也可以擀后些,但想要吃脆口的,擀的越薄越好
我擀的方块正好,要是擀不方,切去多余的边
用刀把面片分成长条,切出方形面片
切好的面片,每一块面片中间切一刀,如图
拿起面片,拿起一头,折回来,从中间穿过
我做的是脆口的
整理好全部
锅中烧油,热至7成时下入麻叶,中小火炸
炸至金黄酥脆捞出沥油
凉透些比较脆
好吃,特别香
冷却后的麻叶要密封好,要不然第二天吃就不脆了
小贴士
面粉可以用高筋粉和低筋粉各一半,配方里的水量仅供参考,每家的面粉吸水量不一样,所以根据配方给的水量适当添加。
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