竹荪昂棘鱼汤

鱼，我所爱也；菌类，亦我所爱也。两者若可得兼，此乃人生之乐事也。

用料  

竹荪昂棘鱼汤的做法  

1. 竹荪去菌盖和尾部硬的部分，放入水中侵泡。鱼洗净处理好。咸肉切丁或条，姜切片拍散。

2. 少许油，煸炒姜和咸肉，至咸肉变色，放入沥干的鱼，两面各煎两分钟。

3. 冲入开水，小火焖一会。

4. 这个时候取出泡在水里的竹荪，不需要用工具，基本手撕撕就能搞定，撕成4厘米左右的段。放入汤中一起炖煮。

5. 大概再焖个15分钟就搞定了。放盐撒葱花。盛出即可。

小贴士

一开始放入咸肉煸炒然后一起煮，这招做汤百试百灵，做出来的汤特别鲜。