卡式达酱

用料  

卡式达酱的做法  

1. 全蛋和蛋黄加糖打至发白。

2. 过筛加入低粉和玉米淀粉，搅匀。z字形搅拌至面粉无颗粒。

3. 牛奶小火煮开，（可加入香草夹，可可粉，抹茶）可做出不同的口味。牛奶煮制时用刮刀搅拌，避免糊锅。

4. 蛋糊快速搅拌，牛奶缓慢倒入，搅拌均匀。

5. 蛋糊再倒回锅中，加热至面糊浓稠。

6. 打蛋器提起面糊有小三角。

7. 乘热加入黄油，搅拌均匀即可。

8. 保鲜膜贴面冷却坐冰水中冷却，保鲜膜贴面是为了防止起皮。冷却到室温后放冰箱冷藏。

9. 淡奶油200克，淡奶油的量和酱的比例为1:4，淡奶油打发至硬性发泡，搅拌均匀。怕热量太高的淡奶油可以不加，口感也不错。

10. 泡芙戳个洞，将卡士达酱挤入泡芙，填满。

11. 好吃😋，吖米。泡芙做法_title_a