酱鸽-用爱烹饪,才是佳肴
菜谱1.01W
自古就有一鸽胜九鸡的说法,鸽子是高蛋白、低脂肪、肉嫩味美的禽类动物,皮嫩、肉紧、汁多,香气馥郁,味美可口!
今天给大家分享小怡的招牌菜-酱鸽!
用料
鸽子 | |
姜片 | |
葱段 | |
八角 | |
桂皮 | |
香叶 | |
白芷 | |
肉蔻 | |
料酒 | |
生抽 | |
老抽 | |
黄冰糖 |
酱鸽-用爱烹饪,才是佳肴的做法
鸽子洗净焯水,焯水后洗去血水和浮沫。
锅里烧水,把姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、白芷、肉蔻一起放入,水开后放入鸽子,先是带皮的一面朝下,再倒入生抽、老抽和料酒,盖上锅盖焖煮。
20分钟以后,把鸽子翻面,再加入一把黄冰糖,继续焖煮30分钟左右。开大火收汁,最后撒白芝麻摆盘。
小贴士
1、建议选购中等年龄的草鸽,太嫩或太老的鸽子都不适合。
2、别看步骤少,最后的收汁浇汁是最关键的手法。
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