葱香肉馅
简单,天然的百用肉馅。
用料
食材: | |
梅花肉 | 一块 |
葱白 | 适量 |
盐 | 适量 |
鱼胶 | 适量(可不加) |
葱香肉馅的做法
先准备葱白,不要绿色那些叶子,葱白是主要调料,增加肉的清香,所以必不可少。
切成碎备用
开始剁肥瘦都有的梅花肉。
刚开始不要剁太碎,就上图样子,根据肉量在上面撒上适量的盐,加盐剁能让肉有弹性和粘性。
剁到肉馅差不多可以时,上面铺上准备好的葱白碎继续剁到你认为肉馅OK就行了,我就剁了十多下,目的就是为了葱白和肉馅拌均匀。
我一般会加些鱼胶增加粘性,用手拌均匀,鱼胶是指鲮鱼鱼肉剁成的肉胶,也可以不给,自己剁鱼胶最好,只给盐就行,外面买也行,就是会有各种调味的添加。
肉馅和鱼胶用手拌均匀后,肉馅就完成了,有葱香味。
可以包云吞,饺子,包子,还可以做蛋卷等等。
肉馅也可以煎成肉饼,切段,用来抄配菜。
小贴士
加盐调味时,如果不知道够不够咸,可以蒸一些试味,不够再加,也可以加木耳,红萝卜等各种辅料,不过最好不要加太多,肉少了粘性就没那么好吃了。互相学习,互相进步!
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