吮指回味的蜜汁叉烧肉，好吃到没朋友

天热正是孩子长个长身体的时候，假期在家，功课负担轻，睡眠足，我在饮食上也下足了功夫，假期过半，孩子一下子就窜了四五厘米上来。买的梅花肉到了，今天准备给孩子做个叉烧肉，我做叉烧肉不用烤箱烤，非常省事，有锅就能做，孩子非常爱吃，外面买回的叉烧肉，他总是觉得肉太柴，还有腥味，可能吃惯了我给他做的口味，总说妈妈做的最好吃。

做叉烧肉一定要选择品质很好的猪梅花肉，很多人不知道为什么要用梅花肉，甚至不知道是猪的哪个部分，今天我就给大家科普一下：梅花肉是猪的上肩肉，由于猪经常运动到这个部位，因此其瘦肉较多，再加上这部分肉的横切面上，瘦肉与脂肪间的部分形状和颜色形似梅花，故而因此得名。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，瘦肉虽然占90%，但是其间有数条细细的脂肪丝纵横相连，所以口感不仅不柴，还特别香嫩，久煮不老。

传统的叉烧肉都是将腌渍过的梅花肉叉在叉子上放在炉子里烤制，受于条件局限，我改良了一下，用家里的炒菜锅就能做出口感也超好的蜜汁叉烧肉，口感上和烤出的口感略有不同，却也不失风味，家里人都非常爱吃。

用料  

吮指回味的蜜汁叉烧肉，好吃到没朋友的做法  

1. 梅花肉取出室温解冻软化，今天我用的黑猪梅花肉，肉质细嫩，品质相当不错。

2. 将梅花肉放在大盘里，加入姜片，蜂蜜，生抽，蚝油，南乳汁，叉烧酱，给梅花肉来个“全身SPA"，按揉几分钟后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍，最少需要腌四个小时，我通常都是前一天晚上将梅花肉腌上，第二的早、中、晚、任何时候想做，就都可以取出来制作。这里你可能会发现没有放盐，那是因为叉烧肉本身就需要厚重的鲜甜味，再加上生抽，蚝油，叉烧酱中已经都有盐份，为了突出成品的甜味，就不要再放盐了，还有叉烧肉的颜色红润，放上南乳汁色泽会更好看哦。

3. 锅中倒油，油热，将梅花肉放入锅中。

4. 因为有蜂蜜的原因，在大火油煎的过程中，很容易出现焦底的情况，所以一定要勤给肉翻面。

5. 将肉两面煎至焦黄，将腌肉的汁倒进锅中，大火煮开，转小火，盖上盖，焖煮上20分钟。

6. 转大火收汁到黏稠，在收汁的时候给肉翻几次面，这样肉的表面会沾上更浓厚酱汁，做好的叉烧肉更入味也更好吃。

7. 等到叉烧肉冷却，取出来，切成薄片，就可以开吃了。

8. 淋上叉烧汁，那味道更是美啊！装上一大碗米饭，再配上蔬菜，能吃到打饱嗝。