沙姜手撕鸡 | 连骨头都入味三分 | 0厨艺0刀功
不需要用精湛的刀功把做好的鸡斩块摆盘,不需要时刻留意火候把鸡煮到恰到好处,这个做法对
许多新手非常友好。
而且做好的鸡,金灿灿的鸡皮,入味且嫩的鸡肉,也不需要吐骨头,对家里的娃特别友好。
用一整晚将鸡以盐腌入味,再往肚里塞满沙姜后烤熟。那沙姜独特而又浓烈的香气一直从烤箱慢慢占领整个厨房。
关于沙姜,不是日常吃的生姜,它的味道非常浓烈。如果你的菜市场买不到,可以去淘宝买。也可以买沙姜粉(盐焗鸡粉)。如果用盐焗鸡粉的话,就是把腌好的鸡直接烤熟再撕。
关于烤箱,如果没有可以用电饭锅或者砂锅,锅底先垫上葱头姜块沙姜块,砂锅的话就慢火加酒,电饭锅最简单,直接按煮饭键。
用料
鸡 | 1只 |
沙姜 | 2块 |
盐 | 4茶匙 |
麻油 | 2汤勺 |
沙姜手撕鸡 | 连骨头都入味三分 | 0厨艺0刀功的做法
光鸡洗干净,将肚子里面的污血、内脏等都清理干净,沥干水。
用盐均匀的将光鸡里里外外抹匀了。盐的分量就是盐粒能薄薄一层抹在光鸡上。
将光鸡用保鲜袋包好后,放冰箱一夜。盐的分量是这样的,调味罐的小调匙4勺,里里外外抹一遍。
将沙姜连皮洗干净,拍散后剁碎。
光鸡从冰箱取出后,将沙姜粒往鸡肚里塞。
塞好后,用牙签将鸡封好口,防止鸡汁外流浪费精华。烤盘垫上锡纸,烤箱预热到220度,然后将光鸡放在烤盘上再放入烤箱,烤20分钟后,翻转一面再烤20分钟。
用一根筷子插入鸡腿处,如果能轻松插入代表鸡已经熟了。烤好出炉的鸡,已经很香了。
烤好的鸡放凉后,用手将鸡肉鸡皮撕出,加入麻油拌匀即可。
小贴士
1、包住鸡翼尖和鸡腿柄
这两个部位容易烤焦,包住可以保护它们。
2、做法的延伸
除了塞沙姜外,还可以尝试塞香菇+洋葱等有浓郁香味的食材。
如果家里面没有烤箱,可以用电饭锅或者带烧烤功能的微波炉。
3、电饭锅烤鸡做法
在锅底点一些沙姜,然后将整个光鸡放进去,按煮饭,等电饭锅完成煮饭任务后,同样用筷子尝试是否已熟,不熟再按煮饭一次。
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