椰汁芋圆
需要注意的细节有好几处,是成功的关键,不可以省略。
用料
蜜薯 | 200克 |
紫薯 | 200克 |
芋头 | 200克 |
木薯淀粉 | 330-400克 |
沸水 | 150-210克 |
仙草粉 | 25克 |
食用水 | 克 |
配料:水果 蜜红豆 绿豆 椰汁等 |
椰汁芋圆的做法
大芋头 小紫薯 蜜薯 切1-2厘米厚 蒸30分钟。
1.芋头趁热压碎 加入木薯淀粉
芋头200克木薯粉110克
混合成散沙状 堆成小山丘中间加入50-70克沸水!静置30秒 糊化变粘了!在继续搅拌
2.带手套揉光滑。注意♥︎有弹性不会裂开
搓长条切开内部是光滑,防止干燥盖保鲜膜
紫薯/蜜薯同理。注意♥︎蜜薯水分大,需要调整沸水量切好放一个装木薯粉的碗里裹上木薯粉防粘
裹上木薯粉,过筛抖一下,不要粘太多了
做好的芋圆可以放冷冻一个月没问题,吃的时候拿出来煮
开水下锅,煮至浮起一分钟出锅,过冰水会更Q弹,口感更好
配上自己喜欢吃的配料,加入椰汁,口味清香不腻,夏日必备。
仙草冻/黑凉粉的做法: 25克黑凉粉,加入125克冷水搅拌均匀无颗粒,加入500克沸水♥︎搅匀 倒入锅中加热至沸腾 不停的搅拌!防止糊锅。常温放凉再放冰箱冷藏成固体
切块
合影
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