椰汁多彩芋圆
以芋圆食材可制作8人份
用料
木薯粉 | 350g |
芋头 | 150g |
红薯 | 70g |
紫薯 | 70g |
抹茶粉 | 25g |
椰奶 | 200ML |
龟苓膏 | 40g |
红豆蜜豆 | 10g |
蜂蜜 | 适量 |
果酱(你喜欢的口味) | 适量 |
炼乳 | 适量 |
椰汁多彩芋圆的做法
红薯,紫薯,芋头蒸熟,碾压成泥(建议切小块放入带盖容器内蒸熟,小块易熟,盖子防止食材中进入过多水分)
抹茶粉加入75g木薯粉,加入适量芋头泥,和面成团
红薯泥加入75g木薯粉,加入适量芋头泥,和面成团
紫薯泥加入75g木薯粉,加入适量芋头泥,和面成团
剩余芋头泥加入75g木薯粉,和面成团面团加适量木薯干粉,搓条,切成1.5厘米左右方块。
切块后可搓成圆球或捏成三角形状,成形后表面散木薯干粉,防止粘连,此次不食用的放入冰箱冷冻。
煮芋圆:水沸后,倒入芋圆,芋圆浮水后即熟,捞出放入冰水中过凉(过凉目的是为了让芋圆更加Q弹),建议紫薯的单独煮,会有些掉色,避免染坏其他芋圆。
椰奶加温,放入过凉后的芋圆,龟苓膏,蜜豆,果酱,淋上蜂蜜,炼乳即可食用!
小贴士
如果是夏天,椰奶可做成冰镇的,秋冬椰奶加温。
和面时,各种颜色的面中一定要加入部分芋头泥,其他食材不容易和木薯粉和成团,不加的的话搓条搓球时会裂。
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