炉包炉包!
老公爱吃的炉包!没想到做成功啦!写一下自己好用,不然两天就忘掉了。。。
用料
水 | 260克 |
面粉 | 500克 |
酵母 | 4克 |
韭菜 | 250克 |
木耳 | 随意克 |
肉 | 400克左右 |
花生油 | 克 |
蚝油 | 勺 |
料酒 | 勺 |
香油 | 少许 |
糖 | |
酱油 | 勺 |
老抽 | 勺 |
炉包炉包!的做法
面粉、水、酵母混合,可加入一点盐和糖,也可不放,手揉三四分钟,光滑后密封放到温暖地方发酵一小时左右。
猪肉清洗收工切小丁,小拇指肚一半大小,看个人喜好,喜欢吃大块肉可以大一点,加入酱油老抽蚝油盐糖料酒花生油调味,腌制至少半小时。
韭菜洗净控水,切韭菜时前面根部分切小一点,比较硬不好熟,后面叶子部分切稍微大一点,比较有味道。喜欢加木耳就提前泡发切碎。切好的韭菜加花生油拌匀,再加盐,防止出水,和腌好的肉倒一起,加一点香油增香后拌匀。
面团取出揉匀,切一半面开始搓条擀剂子,一半面做了差不多15个剂子,太大不熟的慢,用自己喜欢的方式做成圆的或者饺子型随意的样子,包结实就好。
平底锅开火,热锅之后转小火,加稍多点油,然后将炉包放入锅中,从中间油多地方推到四周,看锅大小,一锅十个左右,炉包之间要有间隙,不能靠起来,不然一会包子发起来接触的地方面糊会湿哒哒不好吃。
调一个面糊水,直接用手抓了一小把,加入碗中加水调匀,油煎一会看看包子底部金黄了,加入面糊水到包子一半,差不多是半碗水,盖盖子,大约8分钟左右开盖子看看情况,十分钟左右水就收干了,随时观察,会听到油水噼里啪啦声响,看到底部有点焦黄就可以出锅了。
大平盘放到包子上,有力气就自己反面,没力气找人帮忙反过来就可以吃啦!
喜欢虾仁可以每个里面加虾仁,不喜欢木耳可以不放,但是要稍微加点韭菜哟,炉包就要皮薄馅多胖胖的好吃,自己也是厨房新手,还请大家多多指教呀。😛
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