水煎包/炉包(韭菜猪肉馅儿)
水煎包最好吃的口味,莫过于韭菜猪肉馅儿😋
当然,香脆的“冰花”才是大爱😍
一台电饼铛十几分钟就可以轻松搞定👏
用料
韭菜 | 适量 |
猪肉 | 适量 |
面粉 | 适量 |
酵母 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
水 | 适量 |
生抽 盐 花椒粉等调料 | 适量 |
花生油 | 适量 |
水煎包/炉包(韭菜猪肉馅儿)的做法
在此省略发面和调馅儿的过程,只强调几点注意事项:
⚠️韭菜馅儿一定不要用姜和葱调味;
⚠️面要发足,包好后不能省略醒面的过程;
⚠️皮要擀的厚一点,像捏饺子一样捏紧。
醒好的小包子拿到手里会感觉轻轻的软软的,就可以热锅倒油了😋然后用刷子刷均匀,摆放小包子,每个距离大约两厘米左右(如上图)。撒面汤⚠️分两回倒入!
面汤用到的是面粉、淀粉和水。
面粉和淀粉各半调匀,加水搅拌成面汤。粉和水的比例大约1:15。
调成面汤不是面糊,不要稠了哈!
第一次倒面汤是小包子刚入锅后直接均匀的浇在小包子上(如上图)
第二次是在十分钟左右,“滋滋”声明显变大之后开盖看看水分快要消失的状态下,再少量的浇第二次。
这样做出来的冰花酥脆、好看,软硬适中,小包子也非常软😍烤干水分后出锅😍😍开吃!
吃到一半了才想起没有拍个好看的“冰花”照片,只可惜大块的“冰花”都已下肚,大家凑合看一下下哈😳
小贴士
春天~韭菜季(韭菜的好处在这里就不啰嗦了,找度娘问问吧)👍炒鸡蛋,包水饺,韭菜盒子,水煎包,,,都是很不错的选择!
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