锡纸烤丝瓜 - 教煮的人生一串(2)
今天这道菜其实就是面筋丝瓜的烧烤版
用料
丝瓜 | 2根 |
盐 | 5克 |
蒜泥 | 1-2勺 |
油面筋 | 5-6坨 |
枸杞 | 适量 |
锡纸烤丝瓜 - 教煮的人生一串(2)的做法
我们准备一下食材:
丝瓜清洗干净后,适度的刨皮(广东的丝瓜是可以留一部分表皮的),切成高度1.5-2厘米的圆柱体
蒜泥用盐拌一拌
油面筋用热水泡软兼去油
枸杞也用温水泡发将一张锡纸(亮面朝下)铺开),刷/喷上一层油
然后将丝瓜平铺在上面,要确保每边至少留2厘米左右的空间
再铺上蒜泥再铺上面筋和枸杞
用另外一张锡纸盖住,然后将四周往上卷即可
烤的时候,只需要在炭火上烤6-7分钟,然后揭开上面一层锡纸,刷些油,继续烤到丝瓜底部出现轻微的焦边即可
欣赏一下成品
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多村黄教煮
Id:ChubbyLens
小贴士
这种做法能最大程度地体现丝瓜在口腔内爆汁的效果,油面筋的加入完全是为了吸收丝瓜溢出的鲜甜汁水,而枸杞的点缀则是让火热的烧烤多了一份养生
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