烤红薯条(烤箱锡纸版、30分钟、一人份)
最近添置了一台电烤箱(美的 T1-L101B/108B),开始学习用烤箱烹饪,第1个作品是按照下厨房上的菜谱做的烤红薯,但不很理想,原因是烤了80分钟,这个时间对城市里工作快节奏的打工族来说,太长了,所以,琢磨如何压缩到30分钟,经过几次尝试,终于,烤出了口感甜软的红薯条,希望大家也喜欢。
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一一一一一一一一一一一一一一一一 正式版本
2020.02.25 新写油纸版菜谱,颜值更高,更
方便,本菜谱不再更新:
一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一
关于版本的含义说明,参见我的下厨房主页。
用料
红薯 | 1个 |
锡纸 | 1张 |
烤红薯条(烤箱锡纸版、30分钟、一人份)的做法
红薯洗净,刮皮。
裁剪锡纸,比烤盘宽3cm左右。
刮皮的红薯用刀切成厚1-1.5cm,宽1.5-2cm的红薯条,把锡纸铺在烤盘内,再把红薯条均匀码在锡纸上。
烤盘放入烤箱下层。
温度设置180℃,时间设置5分钟。
烤箱开始第1次预热。
预热结束,听到烤箱"叮"一声,戴防烫手套打开烤箱门,用夹钳把烤盘拉出来一大半。
用筷子把红薯条挨个翻下,主要是为了避免粘锡纸。推入烤箱,再设置5分钟第2次预热。
第2次预热结束,再挨个把红薯条翻下,推入烤箱。
温度设置230℃,时间设置20分,开始正式烤制。
烤制过程中,边角的薯条因为小和薄,会更早烤好,所以,及时捡出来,否则,会烤糊了。大的完整的薯条一直烤到结束,有些红薯条表面略微有焦糊,这是正常的。稍微放一会,尝下,口感棒棒哒。
小贴士
1、先预热2次是为了预防粘锡纸。
2、红薯条切的大小差异会影响烤的时间,需要自己调整。
3、不同烤箱因为温度差不同,可能时间有差异,自己摸索下。
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